Введение
Картофельные латкес (или драники) — это классическое блюдо, любимое многими за его хрустящую корочку и нежную картофельную начинку. В зависимости от региона и семейных традиций, рецепты могут немного отличаться, но основа остается неизменной: тертый картофель, обжаренный до золотистой корочки. Этот рецепт предлагает простой и проверенный способ приготовления вкуснейших латкес.Ингредиенты
- 1 кг картофеля (желательно крахмалистых сортов)
- 1 большая луковица
- 2 яйца
- 2-3 столовые ложки муки (или крахмала)
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- ½ чайной ложки черного молотого перца (или по вкусу)
- Растительное масло для жарки
По желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок или зелень (укроп, петрушку).
Инструкции по приготовлению
- Подготовка картофеля: Картофель очистите и промойте. Натрите его на крупной терке. Очень важно как можно быстрее отжать лишнюю жидкость из натертого картофеля. Это можно сделать с помощью марли, чистого кухонного полотенца или просто руками. Чем суше картофельная масса, тем более хрустящими получатся латкес.
- Подготовка лука: Луковицу очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне. Добавьте к картофелю.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте тертый картофель с луком. Добавьте яйца, муку (или крахмал), соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Не мешайте слишком долго, чтобы картофель не успел пустить еще больше сока.
- Разогрев масла: На сковороде хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы оно покрывало дно примерно на 1-1.5 см.
- Жарка: Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на разогретую сковороду, формируя небольшие лепешки. Аккуратно приплюсните их лопаткой.
- Обжарка до золотистой корочки: Жарьте латкес на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до образования румяной, золотистой и хрустящей корочки.
- Удаление лишнего масла: Готовые латкес выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Подача: Подавайте латкес горячими.
Рекомендации по подаче
Традиционно картофельные латкес подают со сметаной, яблочным пюре или просто так. Они также могут быть отличным гарниром к мясным блюдам.Экспериментируйте с добавками: немного чеснока, свежая зелень или даже тертый сыр могут разнообразить вкус вашего блюда.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
