Картофельный пирог с говядиной и грибами рецепт

Ингредиенты

• Для начинки:
• 500 г говядины (мякоть), нарезанной кубиками
• 250 г шампиньонов (или других грибов), нарезанных
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. муки
• 200 мл говяжьего бульона
• 100 мл сливок (10-20%)
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Для картофельного пюре:
• 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 50 г сливочного масла
• 100 мл молока (теплого)
• Соль по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Оборудование

• Кастрюля для варки картофеля
• Сковорода для обжарки начинки
• Форма для запекания (примерно 20×20 см или круглая диаметром 24 см)
• Картофелемялка или пресс для картофеля

Приготовление

1. Подготовка картофельного пюре:
   • Поместите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения.
   • Варите до мягкости (около 20-25 минут).
   • Слейте воду, добавьте сливочное масло, теплое молоко, соль и мускатный орех (если используете).
   • Тщательно разомните картофель до получения однородного пюре. Отставьте в сторону.
2. Приготовление начинки:
   • В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
   • Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут).
   • Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
   • Выложите говядину в сковороду, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон.
   • Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не выделят влагу и не начнут подрумяниваться (около 5-7 минут).
   • Посыпьте содержимое сковороды мукой, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
   • Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
   • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.
   • Влейте сливки, добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
3. Сборка и запекание:
   • Разогрейте духовку до 190°C.
   • Выложите готовую мясную начинку в форму для запекания, равномерно распределив ее по дну.
   • Сверху аккуратно выложите картофельное пюре, равномерно распределяя его лопаткой или ложкой. Можно сделать узоры вилкой для более эффектного вида.
   • Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям.
   • Перед подачей дайте пирогу немного остыть (примерно 10-15 минут), чтобы начинка «схватилась».

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного красного вина при тушении говядины. Также, для лучшего вкуса, можно использовать смесь разных видов грибов, например, белые грибы или лисички.