Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Сливочное масло (холодное) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Ледяная вода — 2-3 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Картофель — 500-600 г
- Шампиньоны (свежие или замороженные) — 300 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Сметана (20% жирности) — 200 г
- Сыр твердый (например, Гауда или Российский) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания) + 1 шт. (в начинку)
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)
Приготовление
- Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите руками до образования мелкой крошки. Добавьте яйцо и постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
- Подготовьте начинку: Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками или кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы промойте (если свежие), обсушите и нарежьте тонкими пластинками.
- Обжарьте овощи: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до испарения влаги и легкого золотистого цвета. Посолите и поперчите.
- Соберите пирог: Форму для выпечки (диаметром около 24-26 см) смажьте маслом. Раскатайте половину теста и выложите им дно и бортики формы.
- Выложите слои: На тесто выложите слой картофеля, посолите и поперчите. Затем равномерно распределите обжаренные грибы с луком.
- Приготовьте заливку: В отдельной миске взбейте яйцо (одно для начинки) со сметаной. Добавьте натертый на крупной терке сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Залейте и завершите: Равномерно залейте начинку сметанно-яичной смесью. Из оставшегося теста можно сделать декоративные полоски, сеточку или просто накрыть пирог сверху, сделав несколько надрезов для выхода пара.
- Выпекайте: Смажьте верх пирога взбитым желтком (одно яйцо для смазывания). Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 40-50 минут, до золотистой корочки.
- Подавайте: Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте горячим, по желанию украсив свежей зеленью.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
