Совет: Для придания пикантности можно добавить в начинку немного чеснока или мускатного ореха.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г куриного филе, нарезанного кубиками
- 300 г шампиньонов, нарезанных
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных (по желанию)
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 200 мл сливок (10-20%)
- 100 г тертого сыра (например, чеддер или гауда)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)
Для картофельного слоя:
- 500 г картофеля, очищенного и нарезанного
- 50 г сливочного масла
- 50-70 мл молока (теплого)
- Соль, перец по вкусу
Инструкции
- Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками до состояния крошки. Вбейте яйцо, добавьте холодную воду (по одной столовой ложке), замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Подготовьте картофельное пюре: Отварите картофель до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло, теплое молоко, посолите и поперчите. Разомните в однородное пюре.
- Приготовьте начинку: Разогрейте растительное и сливочное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок (если используете) и жарьте еще минуту.
- Добавьте нарезанное куриное филе, посолите, поперчите и обжаривайте до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте, пока из них не выпарится вся жидкость.
- Влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, пока соус немного не загустеет. Снимите с огня.
- Соберите пирог: Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки (диаметром около 24-26 см) смажьте маслом.
- Тесто достаньте из холодильника, разделите на две неравные части (большая для основы, меньшая для верха). Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.
- На тесто выложите слой картофельного пюре, равномерно распределите.
- Сверху на картофельное пюре выложите курино-грибную начинку.
- Меньшую часть теста раскатайте и накройте пирог. Защипните края. Можно сделать несколько надрезов сверху для выхода пара.
- Выпекайте: Поставьте пирог в разогретую духовку на 35-45 минут, до золотистой корочки.
- Перед подачей дайте пирогу немного остыть. По желанию украсьте свежей зеленью.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
.jpg)
