Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 4-6 зубчиков (по вкусу)
- Сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт.
- Помидоры — 400 гр (свежие или консервированные в собственном соку)
- Овощной или куриный бульон — 1-1.2 л
- Сливки (10-20%) — 100-150 мл (по желанию)
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный свежемолотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавление ароматов: Добавьте к луку измельченный чеснок и сладкий перец. Готовьте еще 3-5 минут, пока перец не станет немного мягче, а чеснок не раскроет свой аромат.
- Картофель и помидоры: Положите в кастрюлю нарезанный картофель и помидоры. Перемешайте.
- Варка: Влейте бульон так, чтобы он покрывал овощи. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля (примерно 20-25 минут).
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите овощи до состояния однородного пюре. Если блендера нет, можно перелить суп в стационарный блендер (порциями) или размять картофель толкушкой, а затем добавить остальные овощи.
- Добавление сливок (по желанию): Если вы хотите получить более нежный и сливочный вкус, влейте сливки и аккуратно перемешайте. Прогрейте суп на слабом огне, не доводя до кипения.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью. Можно подавать с сухариками или гренками.
Совет: Для придания супу дополнительной пикантности можно добавить щепотку копченой паприки или немного острого перца чили во время обжарки овощей.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
