Ингредиенты
Для супа:
- Картофель: 500-600 г (примерно 5-6 средних клубней)
- Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Бульон (овощной или куриный) или вода: 1-1.2 л
- Сливки (10-20% жирности): 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Для фрикаделек:
- Фарш (свиной, говяжий, куриный или смешанный): 250-300 г
- Лук репчатый: 0.5 шт. (небольшая, мелко нарезанная или протертая)
- Яйцо куриное: 1 шт. (небольшое)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Инструкция по приготовлению
- Подготовка овощей: Картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте (морковь можно натереть на терке).
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут до мягкости.
- Варка супа: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, залейте бульоном или водой. Положите лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой до мягкости картофеля (примерно 15-20 минут).
- Приготовление фрикаделек: Пока варится суп, займитесь фрикадельками. В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки.
- Добавление фрикаделек: Когда картофель станет мягким, аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите их около 7-10 минут после того, как они всплывут.
- Пюрирование: Выньте лавровый лист. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в обычный блендер (частями, соблюдая осторожность) или размять картофель толкушкой.
- Завершающий этап: Верните кастрюлю на медленный огонь. Если используете сливки, влейте их и прогрейте суп, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Разлейте суп-пюре по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса фрикадельки можно предварительно слегка обжарить на сковороде перед добавлением в суп. Также можно добавить в суп немного мускатного ореха или сушеного чеснока.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
