Ингредиенты
- Картофель: 500 г (около 4-5 средних клубней)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
- Сливочное масло: 20-30 г
- Молоко: 400-500 мл (можно регулировать густоту)
- Сыр твердый (например, Гауда, Чеддер, Российский): 100-150 г
- Бульон (овощной или куриный) или вода: 200-300 мл (для более легкой версии)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление
- Подготовка овощей: Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок (если используете) также мелко порубите.
- Обжаривание: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Если используете чеснок, добавьте его за минуту до готовности лука и обжарьте до появления аромата.
- Варка картофеля: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте овощи бульоном (или водой) так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала картофель. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля (около 15-20 минут).
- Пюрирование: Когда картофель станет мягким, снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в чашу стационарного блендера, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
- Добавление молока и сыра: Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Добавьте тертый сыр (оставьте немного для украшения, если хотите). Продолжайте помешивать, пока сыр полностью не растворится, а суп не приобретет кремовую текстуру. Не доводите суп до сильного кипения после добавления молока, чтобы оно не свернулось.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Подача: Разлейте горячий картофельный суп-пюре по тарелкам. По желанию украсьте оставшимся тертым сыром, свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса: Используйте куриный или овощной бульон вместо воды.
- Специи: Экспериментируйте с другими специями, такими как мускатный орех, тимьян или розмарин, чтобы придать супу новые оттенки аромата.
- Дополнительные овощи: Можно добавить морковь или корень сельдерея вместе с луком для более сложного вкусового профиля.
- Веганский вариант: Используйте растительное молоко (соевое, миндальное, овсяное), овощной бульон и замените сливочное масло на растительное. Вместо сыра можно добавить немного пищевых дрожжей для сырного вкуса.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
