Ингредиенты:
- Картофель: 500 г (примерно 4-5 средних клубней)
- Брокколи: 1 небольшой кочан (около 300-400 г)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 литра (можно использовать воду)
- Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Твердый сыр (например, чеддер, гауда или пармезан): 100-150 г, тертый
- Сливочное масло: 1-2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжаривание лука и чеснока: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Варка овощей: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и соцветия брокколи. Залейте овощи бульоном (или водой) так, чтобы он полностью их покрывал. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
- Пюрирование: Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до гладкой, однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (в несколько приемов, если кастрюля большая) и пюрировать.
- Добавление сливок и сыра: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (если используете) и добавьте половину тертого сыра. Постоянно помешивая, прогревайте суп, пока сыр полностью не расплавится и суп не станет кремообразным.
- Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. Попробуйте и скорректируйте приправы при необходимости.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте каждую порцию оставшимся тертым сыром и украсьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха при пюрировании. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
