Этот освежающий и сытный суп-пюре станет прекрасным выбором для обеда или легкого ужина. Сочетание нежного картофеля, кисловатого щавеля и ароматных сырных кнелей создает гармоничный и запоминающийся вкус.
Ингредиенты
Для супа:
- Картофель: 500 г
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (небольшая)
- Щавель свежий: 100-150 г (или замороженный, по вкусу)
- Овощной или куриный бульон: 1.5 л
- Сливки (10-20%): 100 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Для сырных кнелей:
- Плавленый сыр (сливочный или творожный): 150 г
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Мука: 2-3 ст. л. (или сколько потребуется)
- Соль: щепотка
- Мускатный орех (по желанию): щепотка
Приготовление
Готовим суп:
- Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном или сотейнике растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавьте картофель в кастрюлю, залейте овощным или куриным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
- Щавель промойте, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте. Если используете замороженный, размораживать его не нужно.
- Когда картофель будет готов, добавьте нарезанный щавель в суп. Проварите 2-3 минуты.
- С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния пюре. Если хотите более однородную консистенцию, можно протереть через сито.
- Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
Готовим сырные кнели:
- В миску выложите плавленый сыр. Добавьте яйцо, щепотку соли и мускатный орех (если используете).
- Постепенно добавляйте муку, перемешивая. Масса должна получиться достаточно плотной, чтобы из нее можно было лепить. Если слишком жидкая – добавьте еще немного муки.
- Смоченными в воде руками сформируйте из сырной массы небольшие шарики или «кнели».
- В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите сырные кнели в кипящую воду.
- Варите кнели 3-4 минуты после всплытия. Они должны стать мягкими и упругими.
Подача
- Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам.
- В каждую тарелку аккуратно выложите по 2-3 кнели из плавленого сыра.
- Посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой).
- По желанию можно подавать с гренками или поджаренным багетом.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
