Этот картофельный суп – настоящее воплощение домашнего уюта. Сочетание нежного картофеля, легкой свежести цукини, хруста сельдерея и дымного аромата бекона делает его идеальным блюдом для прохладного дня. Рецепт прост, а результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты
500 г картофеля
1 средний цукини
2-3 стебля сельдерея
150 г бекона
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1-1.2 л овощного или куриного бульона
50 мл сливок (10-20%)
2 ст. ложки растительного масла (если бекон нежирный)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Цукини промойте и также нарежьте кубиками (если кожица грубая, можно её удалить). Сельдерей промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
Обжарка бекона: В большой кастрюле с толстым дном (или в глубокой сковороде) обжарьте нарезанный бекон на среднем огне до хрустящего состояния. Выньте бекон шумовкой на бумажное полотенце, оставив в кастрюле около 1-2 столовых ложек вытопившегося жира. Если жира мало, добавьте немного растительного масла.
Обжарка овощей: В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление овощей и бульона: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, цукини и сельдерей. Перемешайте и влейте бульон. Доведите до кипения.
Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
Завершающий этап: Когда овощи будут готовы, влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп, но не доводите до кипения. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Сверху посыпьте обжаренным беконом и свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
Для более густой текстуры: Часть готового супа (примерно 1-2 половника) можно измельчить блендером до состояния пюре, а затем вернуть в кастрюлю. Это придаст супу более кремовую консистенцию.
Вегетарианский вариант: Исключите бекон и используйте только растительное масло для обжарки лука. Вместо бекона для придания аромата можно использовать копченую паприку.
Дополнительные овощи: В суп можно добавить немного моркови, нарезанной кубиками, или цветную капусту.
Сыр: Попробуйте подать суп, посыпав его тертым сыром чеддер или пармезан.
