Картофельный суп с индейкой, оливками и зелёным луком рецепт

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30-35 минут

Порции: 4-6

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки, нарезанного кубиками
• 4-5 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 морковь, нарезанная кубиками (по желанию)
• 1.5 литра куриного или овощного бульона
• 100 г оливок без косточек, нарезанных кружочками
• Пучок зеленого лука, мелко нарезанного
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка или укроп для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка индейки: В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанное филе индейки и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте индейку из кастрюли и отложите.
2. Обжарка овощей: В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и морковь (если используете). Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
3. варка супа: Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте нарезанный картофель и обжаренную индейку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким.
4. Добавление оливок и зелени: За 5 минут до готовности добавьте в суп нарезанные оливки. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Завершение: Перед подачей добавьте большую часть нарезанного зеленого лука в суп. Перемешайте.
6. Подача: Разлейте суп по тарелкам. Украсьте оставшимся зеленым луком и свежей зеленью (петрушкой или укропом), если используете. Подавайте горячим.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время варки супа.
• Если вы любите более густые супы, часть отваренного картофеля можно размять вилкой или пюрировать блендером прямо в кастрюле.
• Вместо индейки можно использовать куриное филе или даже остатки запеченной курицы.