Время приготовления: около 1 часа 15 минут (включая запекание чеснока)
Порций: 4-6
Ингредиенты:
- 1 целая головка чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла (для запекания чеснока) + 1 столовая ложка (для супа)
- 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2-3 стебля сельдерея, мелко нарезанных (по желанию)
- 1,2 — 1,5 литра овощного или куриного бульона
- 100 мл сливок (10-20% жирности) или кокосового молока для веганской версии
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Инструкции:
- Запекаем чеснок: Разогрейте духовку до 200°C. Отрежьте верхнюю часть головки чеснока, чтобы были видны зубчики. Положите головку на лист фольги, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Плотно заверните в фольгу и запекайте в духовке около 30-40 минут, пока чеснок не станет мягким и золотистым. Дайте немного остыть, затем выдавите мягкие зубчики из шелухи в небольшую миску.
- Пассеруем овощи: В большой кастрюле или казане разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей (если используете). Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, до мягкости и прозрачности лука.
- Добавляем картофель и бульон: Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю. Влейте бульон так, чтобы он покрывал овощи. Добавьте выдавленный печёный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
- Варим суп: Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока картофель не станет очень мягким.
- Пюрируем суп: Используя погружной блендер, пюрируйте суп до гладкой, кремовой консистенции. Если нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (порциями, если кастрюля большая). Будьте осторожны с горячей жидкостью!
- Добавляем сливки и доводим до вкуса: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (или кокосовое молоко). Аккуратно помешивайте, не доводя до кипения. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соль и перец.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Совет: Для более насыщенного сливочного вкуса можно использовать часть картофеля для пюрирования, а часть оставить небольшими кубиками, чтобы суп был более текстурным. Также можно добавить щепотку мускатного ореха для пикантности.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
