Картофельный суп с ветчиной – это классика домашней кухни, которая идеально подходит для уютного обеда или ужина. Он готовится относительно просто, а результат всегда радует сытным, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Этот суп согреет вас в холодный день и подарит ощущение комфорта.
Ингредиенты:
500 г картофеля
200 г копченой ветчины (или бекона)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь (по желанию, для цвета и сладости)
1.5 — 2 литра куриного или овощного бульона (или воды)
50 г сливочного масла
2-3 столовые ложки муки
100 мл сливок (10-20% жирности, по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке.
Обжарка: В большой кастрюле или казане с толстым дном растопите половину сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанную ветчину и обжаривайте до легкой золотистой корочки. Выньте ветчину шумовкой и отложите в сторону, оставив жир в кастрюле.
Пассеровка овощей: В ту же кастрюлю добавьте оставшееся сливочное масло. Выложите нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Добавьте натертую морковь (если используете) и готовьте еще 3-5 минут, помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, до появления аромата.
Загущение супа: Посыпьте пассерованные овощи мукой и тщательно перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
Добавление бульона и картофеля: Постепенно, тонкой струйкой, влейте в кастрюлю бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель.
Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до полной готовности картофеля (около 15-20 минут).
Ветчина и сливки: Когда картофель будет готов, верните обжаренную ветчину в суп. Если хотите более нежный и сливочный вкус, влейте сливки. Доведите суп до кипения, но не кипятите после добавления сливок.
Приправа: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте свежей нарезанной зеленью.
Совет: Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить больше картофеля или немного размять часть картофеля прямо в кастрюле. Для пикантности можно добавить щепотку копченой паприки во время пассеровки овощей.
