Касуэла – это традиционное блюдо, которое часто встречается в кухнях разных стран, особенно в испаноязычных. Его главное преимущество – вариативность и сытность. По сути, это густой суп или рагу, которое можно готовить с различными видами мяса, птицы, рыбы или овощей. Сегодня мы предложим вам один из классических вариантов – сытную касуэлу с курицей и овощами.
Ингредиенты:
~ 500 г куриного филе (грудка или бедра без костей и кожи), нарезанное кубиками
2 ст. л. оливкового масла
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 моркови, нарезанные кружочками или полукружочками
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
~ 800 г консервированных томатов в собственном соку (измельченных)
~ 1 литр куриного бульона
~ 200 г картофеля, нарезанного кубиками
100 г замороженного зеленого горошка
1 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Приправьте солью и перцем.
Обжарка: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
Пассеровка овощей: В той же кастрюле, где жарилась курица, добавьте мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5 минут, пока овощи не станут слегка мягкими.
Добавление перцев и томатов: Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте еще 3-4 минуты. Затем влейте консервированные томаты, перемешайте и доведите до кипения.
Варка: Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон. Добавьте картофель, орегано и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким.
Завершение: За 5 минут до готовности добавьте замороженный зеленый горошек. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача: Разлейте горячую касуэлу по глубоким тарелкам. Посыпьте свежей зеленью, если используете. Подавать лучше всего с хрустящим хлебом.
Советы и вариации:
Разнообразие овощей: Не бойтесь экспериментировать с овощами. Тыква, кабачки, стручковая фасоль или брокколи также прекрасно подойдут для касуэлы.
Острота: Для пикантности можно добавить нарезанный острый перец чили или щепотку кайенского перца.
Белок: Вместо курицы можно использовать индейку, говядину (требует более длительного тушения) или даже рыбу (добавляется в конце приготовления).
Вегетарианский вариант: Исключите мясо и увеличьте количество овощей. Используйте овощной бульон.
