Этот ароматный и сытный суп — настоящее воплощение домашнего уюта в каталонском стиле. Сочетание нежного картофеля, слегка сладковатых бобов и ароматных специй создает неповторимый вкус, который согреет вас и ваших близких.
Зеленые бобы (свежие или замороженные): 250 г, нарезанные (если крупные)
Куриный или овощной бульон: 1.5 — 1.7 л
Оливковое масло: 2-3 ст. л.
Копченая паприка: 1 ч. л.
Щепотка молотого тмина (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
Свежая петрушка или кинза: для подачи
Инструкции
Подготовка овощей: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Ароматизация: Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку и тмин (если используете). Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
Варка картофеля: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и влейте бульон. Жидкость должна полностью покрывать картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля, около 15-20 минут.
Добавление бобов: Добавьте зеленые бобы в кастрюлю. Если вы используете свежие бобы, они могут потребовать немного больше времени для приготовления, около 10-15 минут. Замороженные бобы готовятся быстрее, около 5-7 минут. Варите до тех пор, пока бобы не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп частями в стационарный блендер (будьте осторожны с горячей жидкостью!) и измельчить до желаемой консистенции.
Приправление: Верните суп на слабый огонь, если он остыл. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды, чтобы достичь нужной консистенции.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной петрушкой или кинзой. Подавайте с хрустящим хлебом, который идеально подходит для макания.
Советы и вариации:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь куриного и овощного бульона.
— Если вы хотите сделать суп веганским, используйте только овощной бульон и избегайте добавления каких-либо животных продуктов.
— По желанию, в конце приготовления можно добавить немного сливок или кокосового молока для придания кремовой текстуры.
— Этот суп прекрасно сочетается с гренками, натертыми чесноком.
