Этот кефирный торт станет настоящим украшением вашего стола. Он получается невероятно нежным, воздушным и не требует сложных ингредиентов. А добавление свежих или замороженных ягод придает ему особую свежесть и легкую кислинку.
Ингредиенты
Для бисквита:
Кефир (комнатной температуры) — 250 мл
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 250 г
Растительное масло (без запаха) — 100 мл
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Для крема и начинки:
Сметана (жирность 20-30%) — 400 г
Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
Ягоды свежие или замороженные (малина, клубника, черника, смородина) — 300-400 г
(Опционально) Немного лимонного сока для стабилизации крема
Приготовление
Подготовка бисквита: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
Добавьте кефир комнатной температуры и растительное масло. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем.
Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до получения однородного теста без комочков. Не переусердствуйте с вымешиванием.
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки: смажьте маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой.
Вылейте тесто в форму.
Выпекайте бисквит в разогретой духовке около 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра бисквита.
Готовый бисквит достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Лучше дать бисквиту «отдохнуть» несколько часов или ночь, чтобы он лучше резался.
Приготовление крема: Взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения пышного крема. Если сметана жидковата, можно добавить немного загустителя для сливок или пара капель лимонного сока для лучшей стабилизации.
Сборка торта: Остывший бисквит разрежьте вдоль на 2 или 3 коржа.
Нижний корж выложите на блюдо, равномерно смажьте часть крема.
Сверху выложите часть ягод (если используете замороженные, дайте им немного оттаять и стечь лишнему соку).
Повторите слои: корж, крем, ягоды.
Верхний корж также смажьте кремом.
Украсьте торт оставшимся кремом и ягодами по своему вкусу.
Охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь) для пропитки.
Советы:
Для более насыщенного ягодного вкуса можно приготовить простой ягодный сироп: проварить ягоды с небольшим количеством сахара и воды, затем остудить и пропитать им коржи.
В тесто для бисквита можно добавить цедру лимона или апельсина для цитрусовой нотки.
Вместо сметаны можно использовать взбитые сливки или крем-чиз.
