Ингредиенты
- Мясной фарш: 500 г (идеально — смесь говядины и свинины в равных пропорциях)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица, мелко нарезанная или натертая
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Хлеб белый (черствый): 2-3 ломтика, замоченных в воде или молоке и отжатых
- Зелень свежая: большой пучок (петрушка, мята, укроп — по вашему вкусу), мелко нарезанная
- Орегано сушеный: 1 чайная ложка
- Мята сушеная: 1/2 чайной ложки (опционально, но очень рекомендуется)
- Соль: по вкусу
- Черный перец свежемолотый: по вкусу
- Оливковое масло: для жарки
- Мука пшеничная: для панировки (опционально)
Приготовление
- В большой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный или натертый лук, измельченный чеснок, яйцо.
- Добавьте отжатый от лишней жидкости белый хлеб.
- Всыпьте мелко нарезанную свежую зелень, сушеный орегано и сушеную мяту (если используете).
- Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Тщательно вымесите фарш руками до получения однородной массы. Греческие хозяйки говорят, что фарш нужно «полюбить», тогда кефтедес получатся особенно вкусными.
- Сформируйте из фарша небольшие котлеты или шарики размером примерно с грецкий орех.
- По желанию, обваляйте каждый кефтедес в небольшом количестве муки. Это поможет им сохранить форму и получить более хрустящую корочку.
- Разогрейте достаточное количество оливкового масла на сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте кефтедес партиями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
- Готовые кефтедес выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подача
Кефтедес — невероятно универсальное блюдо. Их можно подавать:- Как самостоятельную закуску (мезе).
- В качестве основного блюда с гарниром из риса, картофеля или свежего салата.
- В составе греческого мезе с дзадзики, хумусом и питой.
- Добавьте дольку лимона для свежести.
Попробуйте приготовить кефтедес, и вы почувствуете настоящий вкус солнечной Греции!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
