Кейк-попсы «Красный бархат» – это миниатюрные тортики на палочке, сочетающие в себе насыщенный вкус шоколада с легкими сливочными нотками и воздушной текстурой. Этот десерт станет прекрасным украшением любого праздничного стола или просто приятным лакомством к чаю. В статье представлен подробный рецепт приготовления этих восхитительных кейк-попсов.
Ингредиенты
Для кейка:
Мука: 150 г
Сахар: 150 г
Какао-порошок: 15 г
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Сода: 1/2 ч.л.
Соль: 1/4 ч.л.
Яйцо: 1 шт.
Растительное масло: 60 мл
Пахта (или кефир + 1/2 ч.л. лимонного сока): 120 мл
Красный пищевой краситель (гелевый): 1-2 ч.л. (в зависимости от желаемой интенсивности цвета)
Уксус (9%): 1 ч.л.
Ванильный экстракт: 1 ч.л.
Для крема:
Сливочный сыр (например, Филадельфия): 120 г
Сливочное масло (мягкое): 60 г
Сахарная пудра: 150-200 г (по вкусу)
Ванильный экстракт: 1/2 ч.л.
Для глазури и декора:
Шоколад (белый или темный): 200 г
Растительное масло (без запаха): 1-2 ч.л. (для разжижения шоколада)
Кондитерская посыпка (по желанию)
Палочки для кейк-попсов
Приготовление
Приготовление кейка:
Предварительно разогреть духовку до 175°C. Смазать маслом и присыпать мукой форму для выпечки (примерно 20 см в диаметре).
В большой миске смешать муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
В отдельной миске смешать яйцо, растительное масло, пахту, красный пищевой краситель и ванильный экстракт.
Постепенно добавить влажные ингредиенты к сухим, взбивая миксером до однородности.
В небольшой пиале смешать уксус и соду. Добавить эту смесь в тесто и быстро перемешать.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Полностью остудить кейк на решетке.
Приготовление крема:
В миске взбить сливочный сыр и сливочное масло до кремообразной консистенции.
Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать, пока смесь не станет гладкой.
Добавить ванильный экстракт и перемешать.
Формирование кейк-попсов:
Размять остывший кейк в крошку.
Постепенно добавлять крем к крошке, перемешивая до получения однородной массы, которую можно легко скатать в шарики. Может понадобиться не весь крем.
Сформировать шарики размером примерно 2-3 см в диаметре.
Выложить шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в морозильник на 30 минут, чтобы они затвердели.
Покрытие глазурью:
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавить растительное масло для более жидкой консистенции.
Обмакнуть кончик палочки в растопленный шоколад и вставить в шарик кейк-попса. Дать немного застыть.
Полностью окунуть кейк-попс в шоколадную глазурь, дать стечь лишнему шоколаду.
Сразу же посыпать кондитерской посыпкой (если используете).
Вставить кейк-попсы вертикально в пенопластовый блок или другую подставку до полного застывания шоколада.
