Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 200 г
- Сахар: 150 г
- Яйца куриные: 3 шт.
- Сливочное масло: 100 г (комнатной температуры)
- Лимон: 1 шт. (цедра и сок)
- Разрыхлитель теста: 1.5 ч.л.
- Молоко: 2-3 ст.л. (при необходимости)
- Соль: щепотка
Для глазури (по желанию): сахарная пудра (100 г) и лимонный сок (2-3 ст.л.).
Пошаговая инструкция:
- Подготовка формы: Форму для кекса (примерно 20-22 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или манкой. Разогрейте духовку до 180°C.
- Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте.
- Взбивание масла с сахаром: В отдельной миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы.
- Добавление яиц: По одному введите яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.
- Добавление лимонных ноток: Добавьте в масляно-яичную смесь цедру одного лимона (только верхний желтый слой, без белого, который может горчить) и 2 столовые ложки лимонного сока. Аккуратно перемешайте.
- Соединение ингредиентов: Постепенно, в два-три приема, добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой или на низкой скорости миксера. Тесто должно получиться густым, как сметана. Если тесто слишком густое, можно добавить 2-3 столовые ложки молока.
- Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра кекса сухой.
- Охлаждение: Готовый кекс достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
- Глазурь (по желанию): Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной густой массы. Полейте остывший кекс.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
