Кекс с джемом, имбирем и корицей рецепт

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 150 г (можно регулировать по вкусу)
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Джем (любой ваш любимый, густой) — 150 г
• Молоко — 50 мл
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
• Сода пищевая — 0.5 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Имбирь молотый — 0.5 ч.л. (или более по вкусу)
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка формы: Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Сухие ингредиенты: В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
3. Влажные ингредиенты: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого.
4. Соединение: Постепенно введите сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком. Начните и закончите сухими ингредиентами. Перемешивайте до получения однородного теста, но не перебейте.
5. Добавление джема: Аккуратно вмешайте джем в тесто. Можно сделать это не до конца, чтобы в кексе остались аппетитные прожилки.
6. Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке около 40-50 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой – она должна выходить чистой из центра кекса.
7. Остывание: Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решетке.
8. Подача: Перед подачей кекс можно посыпать сахарной пудрой или украсить дополнительным джемом.

Советы и вариации:

• Попробуйте использовать разные виды джема: смородиновый, вишневый, абрикосовый – каждый придаст кексу свой уникальный вкус.
• Для более насыщенного имбирного вкуса можно использовать тертый свежий имбирь (предварительно отжав сок) вместе с сушеным.
• Можно добавить в тесто горсть орехов (грецких, миндаля) или цукатов для дополнительной текстуры.
• Если хотите, чтобы кекс был более влажным, можно пропитать его еще теплым сахарным сиропом или лимонным соком.