Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 250 г
- Сахар: 150 г
- Яйца куриные: 3 шт.
- Сливочное масло: 150 г (комнатной температуры)
- Курага: 100-150 г (по вкусу)
- Молоко: 50 мл
- Разрыхлитель теста: 1.5 ч. л.
- Ванильный сахар: 1 ч. л. (или щепотка ванилина)
- Щепотка соли
Курагу можно предварительно замочить в теплой воде или коньяке на 15-20 минут, чтобы она стала мягче.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка кураги: Курагу промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Если используете сухую курагу, замочите ее, как указано в примечании.
- Подготовка формы: Смажьте форму для кекса сливочным маслом и посыпьте мукой или манкой. Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбивание масла и сахара: В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- Добавление яиц: По одному введите яйца, продолжая взбивать массу после каждого добавления.
- Соединение сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем и солью.
- Чередование сухих и жидких ингредиентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты во взбитую масляно-яичную смесь, чередуя их с молоком. Начните и закончите сухими ингредиентами. Перемешивайте тесто на низкой скорости миксера или лопаткой до однородности, стараясь не перебить тесто.
- Добавление кураги: Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные кусочки кураги.
- Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите. Выпекайте кекс в разогретой духовке в течение 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – если она выходит сухой, кекс готов.
- Охлаждение: Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его на решетку и дайте полностью остыть.
По желанию, остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
