Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сахар – 150 г (можно регулировать по вкусу, в зависимости от сладости яблок)
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 120 г
- Яблоки (средние, кисло-сладкие) – 2 шт.
- Грецкие орехи (или другие любимые) – 100 г
- Молоко (или кефир/сметана) – 100 мл
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
- Корица молотая – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
- Щепотка соли
- Для смазывания формы и посыпки:
- Сливочное масло
- Мука или панировочные сухари
- При желании: сахарная пудра для украшения
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте кубиками среднего размера. Если яблоки очень сочные, можно слегка отжать лишний сок.
- Орехи крупно порубите ножом.
- Смешайте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли в отдельной миске.
- Приготовление теста:
- В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- По одному введите яйца, продолжая взбивать.
- Постепенно добавьте молоко (или кефир/сметану), перемешивая до однородности.
- Частями всыпьте сухие ингредиенты (мучную смесь) во влажную, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения теста без комочков. Не перевзбейте.
- Добавьте в тесто нарезанные яблоки и рубленые орехи. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте форму для кекса (это может быть специальная форма, форма для маффинов или даже хлебная форма) сливочным маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями. Лишнюю муку стряхните.
- Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя.
- Выпекайте кекс в разогретой духовке в течение 45-60 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра кекса чистой.
- Остывание и подача:
- Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките на решетку и дайте полностью остыть.
- Перед подачей кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Этот кекс особенно вкусен теплым, но и остывший он сохраняет свои замечательные качества.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
