Кекс с сухофруктами рецепт

Этот рецепт поможет вам приготовить ароматный, нежный и невероятно вкусный кекс с сухофруктами, который станет украшением любого чаепития. Идеально подходит для семейных праздников или просто уютных вечеров.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 250 г
Сахар: 150 г
Яйца куриные: 3 шт.
Сливочное масло (комнатной температуры): 120 г
Кефир или молоко: 100 мл
Разрыхлитель теста: 1.5 ч. л.
Ванильный сахар: 1 ч. л.
Соль: щепотка
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, цукаты): 200-250 г
Лимонная цедра (по желанию): с 1/2 лимона
Для глазури (по желанию): сахарная пудра, лимонный сок

Подготовка сухофруктов

Тщательно промойте сухофрукты. Если курага или чернослив крупные, нарежьте их на небольшие кусочки. Залейте сухофрукты кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Это поможет избежать излишней влаги в тесте. Для лучшего распределения в тесте, обваляйте сухофрукты в 1 столовой ложке муки.

Приготовление теста

В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.
По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно взбивая массу.
В отдельной миске смешайте кефир (или молоко) с щепоткой соли.
Постепенно введите в масляно-яичную смесь муку, просеянную с разрыхлителем, чередуя с кефирной смесью. Начните и закончите мукой. Аккуратно перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности, стараясь не перемесить тесто.
Добавьте в тесто лимонную цедру (если используете) и подготовленные сухофрукты. Аккуратно перемешайте, чтобы сухофрукты равномерно распределились.

Выпекание

Подготовьте форму для кекса: смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой.
Выложите тесто в форму, равномерно распределив его.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-60 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера формы.
Проверить готовность кекса можно, воткнув в центр деревянную шпажку: если она выходит чистой, кекс готов.
Готовый кекс достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.

Украшение (по желанию)

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой или приготовить глазурь: смешайте 50 г сахарной пудры с 1-2 столовыми ложками лимонного сока до получения густой, но текучей консистенции. Полейте кекс полученной глазурью.

Совет: Для более насыщенного вкуса, сухофрукты можно предварительно замочить в коньяке или роме (примерно на 30 минут), а затем хорошо обсушить.

Наслаждайтесь ароматным и домашним кексом с сухофруктами!