⏱️ Время приготовления
- Подготовка: 15 минут
- Выпечка: 45-50 минут
- Общее время: 1 час 10 минут
- Порций: 8-10
🥄 Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки высшего сорта
- 150 г сахара
- 3 крупных яйца
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 мл сметаны (15-20% жирности)
- 50 г кокосовой стружки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
- Щепотка соли
Для снежной глазури:
- 100 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. лимонного сока (или воды)
- 1 ст. л. кокосовой стружки (для посыпки)
🔥 Пошаговый рецепт
1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса (размер 20-22 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
2. В миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до кремовой консистенции (3-4 минуты миксером).
3. По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого. Затем влейте ванильный экстракт.
4. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты в яичную смесь, чередуя с добавлением сметаны. Перемешивайте лопаткой до однородности.
5. Аккуратно вмешайте кокосовую стружку. Тесто должно получиться густым, как сметана.
6. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 45-50 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
7. Дайте кексу полностью остыть на решетке.
8. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до гладкой массы. Полейте остывший кекс и сразу посыпьте кокосовой стружкой.
💡 Полезные советы
- Не открывайте духовку первые 30 минут выпечки, чтобы кекс не осел.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру одного лимона в тесто.
- Если нет кокосовой стружки, замените ее измельченными миндальными лепестками.
- Глазурь должна быть густой, как сметана — тогда она не растечется.
- Храните кекс в airtight контейнере до 3 дней при комнатной температуре.
🎄 Подача
Кекс «Снежинка» великолепен с чашкой горячего чая, глинтвейна или какао. Украсьте его сахарными снежинками или дольками свежих ягод для праздничного вида!Приятного чаепития! ❄️🍰
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
