Ингредиенты:
Для кекса:
- Мука – 250 г
- Сахар – 180 г
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 150 г
- Молоко – 100 мл
- Растворимый кофе (гранулы или порошок) – 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- Разрыхлитель – 1.5 чайные ложки
- Ванильный экстракт (или ванильный сахар) – 1 чайная ложка
- Какао-порошок (несладкий) – 1-2 столовые ложки (для более насыщенного цвета и вкуса)
Для кофейной глазури (по желанию):
- Сахарная пудра – 150 г
- Крепкий кофе (остывший) – 2-3 столовые ложки
- Какао-порошок – 1 чайная ложка (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Все ингредиенты для кекса должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кекса (смажьте маслом и посыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой).
- Кофейная основа: В небольшой миске смешайте растворимый кофе с 2 столовыми ложками горячего молока, чтобы он полностью растворился. Добавьте оставшееся молоко и ванильный экстракт.
- Взбивание масла и сахара: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы.
- Добавление яиц: По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая после добавления.
- Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок (если используете).
- Соединение: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, чередуя с молочно-кофейной смесью. Начните и закончите сухими ингредиентами. Тщательно перемешивайте после каждого добавления, но не переусердствуйте. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
- Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра кекса чистой.
- Остывание: Достаньте готовый кекс из духовки и дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
- Приготовление глазури (по желанию): Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с порциями крепкого кофе, постепенно добавляя жидкость, пока не получится густая, но текучая консистенция. Добавьте какао, если хотите более темный цвет.
- Украшение: Полейте остывший кекс глазурью. Можно также посыпать сверху молотым кофе или шоколадной крошкой.
Совет: Для более выраженного кофейного вкуса можно добавить в тесто немного свежесваренного эспрессо вместо части молока. Также экспериментируйте с количеством растворимого кофе, чтобы достичь желаемой интенсивности.
Этот ароматный кекс со вкусом капучино обязательно станет вашим фаворитом! Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
