Порой хочется чего-то необычного, особенно когда речь заходит о постной выпечке. Этот томатный кекс с изюмом — именно такой случай. Влажная текстура, легкая кислинка томатной пасты и сладость изюма создают удивительное сочетание вкусов, которое порадует даже самых изысканных гурманов.
Ингредиенты:
Мука пшеничная: 250 г
Сахар: 150 г (можно регулировать по вкусу)
Томатная паста: 4 ст. ложки (без горки)
Растительное масло: 80-100 мл (без запаха)
Вода: 150 мл (комнатной температуры)
Сода пищевая: 1.5 ч. ложки
Уксус 9%: 1 ст. ложка (для гашения соды)
Изюм: 70-100 г (предварительно вымытый и обсушенный)
Ванилин или ванильный сахар: по вкусу
Щепотка соли
Инструкции по приготовлению:
Подготовка изюма: Если изюм сухой, можно его немного распарить в горячей воде или залить кипятком на 5-10 минут, затем тщательно обсушить.
Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, ванилин (или ванильный сахар) и щепотку соли.
Смешивание жидких ингредиентов: В отдельной емкости соедините растительное масло, воду и томатную пасту. Хорошо перемешайте до однородности.
Соединение и замешивание теста: Влейте жидкую смесь в сухую. Начните аккуратно перемешивать лопаткой или венчиком, пока не получите гладкое тесто без комочков. Не перемешивайте слишком долго.
Гашение соды: В небольшую чашку насыпьте соду, добавьте уксус и быстро перемешайте. Должна начаться активная реакция.
Добавление соды и изюма: Добавьте «погашенную» уксусом соду в тесто и быстро, но тщательно перемешайте. Затем добавьте подготовленный изюм и еще раз аккуратно вмешайте его в тесто.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кекса (смажьте растительным маслом и присыпьте мукой или застелите бумагой для выпечки). Вылейте тесто в форму.
Время выпекания: Выпекайте кекс в разогретой духовке примерно 40-50 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Проверить готовность можно деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра кекса.
Охлаждение: Готовый кекс достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Совет: Этот кекс отлично подходит к чаю или кофе. Его можно подавать как самостоятельный десерт или с фруктовым джемом. Пробуйте и наслаждайтесь!
