Этот рецепт кекса «Вкусный» с изюмом – настоящее спасение для тех, кто любит ароматную, нежную выпечку с приятной сладостью. Он отлично подойдет к чаю или кофе, станет прекрасным угощением для гостей или просто способом порадовать себя в любой день.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сливочное масло (размягченное) — 120 г
Сметана (15-20% жирности) — 100 г
Изюм — 100 г
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Ванильный сахар (или ванилин) — 1 ч.л.
Щепотка соли
Для подготовки изюма: 1-2 ст.л. кипятка
Для формы: сливочное масло и мука (или бумага для выпечки)
Подготовка изюма:
Перед началом приготовления кекса, изюм необходимо подготовить. Промойте его под проточной водой, затем залейте 1-2 столовыми ложками кипятка и оставьте на 5-10 минут, чтобы он стал мягче. После этого воду слейте, а изюм хорошо обсушите бумажными полотенцами. Можно также слегка обвалять его в небольшом количестве муки, чтобы он равномерно распределился в тесте и не осел на дно.
Пошаговая инструкция:
Подготовка формы: Смажьте форму для выпечки кекса (кольцевую или прямоугольную) сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 180°C.
Взбивание масла и сахара: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером до получения пышной, светлой массы.
Добавление яиц: По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать после каждого. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли, еще раз хорошо перемешайте.
Добавление сметаны: Постепенно введите сметану, продолжая взбивать до однородности.
Соединение сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Это насытит муку кислородом и сделает кекс более воздушным.
Замешивание теста: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яично-масляной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста. Не переусердствуйте с перемешиванием.
Добавление изюма: Добавьте подготовленный и обсушенный изюм в тесто. Аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
Выпекание: Переложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Готовность кекса можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из середины.
Охлаждение: Готовый кекс достаньте из духовки. Дайте ему немного остыть в форме (около 10-15 минут), а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Советы для идеального кекса:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто цедру одного лимона или апельсина.
Если вы любите более сладкую выпечку, увеличьте количество сахара на 20-30 г.
Перед подачей готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
