Кексики с творогом рецепт

Описание

Ингредиенты

• Творог (средней жирности, рассыпчатый) — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г (можно регулировать по вкусу)
• Мука — 180-200 г
• Сливочное масло (размягченное) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.
• Ванильный сахар или ванилин — 1 ч.л.
• Щепотка соли
• По желанию: изюм, сухофрукты, цедра лимона или апельсина

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка творога: Если творог крупнозернистый, протрите его через сито или разомните вилкой до однородной консистенции.
2. Смешивание масла и сахара: В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.
3. Добавление яиц: По одному введите яйца, продолжая взбивать после каждого до полного объединения.
4. Соединение с творогом: Добавьте подготовленный творог и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
5. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
6. Замешивание теста: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к творожно-яичной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения гладкого теста. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы кексы не получились «резиновыми».
7. Добавки (по желанию): Если вы используете изюм или сухофрукты, промойте их, обсушите и обваляйте в небольшом количестве муки, затем аккуратно вмешайте в тесто.
8. Подготовка форм: Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3 объема. Можно использовать бумажные вкладыши или смазать металлические/силиконовые формы маслом и слегка присыпать мукой.
9. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексики в течение 25-35 минут, до золотистого цвета и сухой зубочистки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера кексов и особенностей духовки.
10. Охлаждение: Готовые кексики извлеките из духовки и дайте им немного остыть в форме, затем переложите на решетку до полного остывания.

Подача