Кексы из кабачков рецепт

Кексы из кабачков – это прекрасная возможность использовать урожай этого овоща и приготовить что-то необычное, вкусное и, что немаловажно, полезное. Благодаря кабачку, выпечка получается невероятно нежной, влажной и ароматной. Этот рецепт идеально подходит как для сладкоежек, так и для тех, кто предпочитает более сытные варианты, ведь кексы можно адаптировать под свои вкусы.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Тертый кабачок (без семян и кожуры) — 200-250 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сахар — 100-150 г (по вкусу)
  • Масло растительное (без запаха) — 70 мл
  • Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар или ванилин — по желанию
  • Дополнительно (по желанию):
  • Изюм, орехи, шоколадные капли, ягоды — 50-100 г
  • Корица — 0.5 ч.л. (для пикантности)

Инструкция по приготовлению

  1. Подготовка кабачка: Кабачок вымойте, очистите от кожуры и семян, если они крупные. Натрите на мелкой или средней терке. Чтобы избавиться от лишней влаги, слегка отожмите тертый кабачок руками.
  2. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и, если используете, корицу.
  3. Смешивание влажных ингредиентов: В другой большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Влейте растительное масло и перемешайте до однородности.
  4. Соединение теста: Добавьте отжатый тертый кабачок в яично-сахарную смесь. Хорошо перемешайте.
  5. Объединение: Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до получения однородного теста без комочков. Не стоит слишком долго вымешивать тесто, иначе кексы могут получиться «резиновыми».
  6. Добавление начинки: Если вы решили добавить изюм, орехи, шоколадные капли или ягоды, вмешайте их в тесто на этом этапе.
  7. Выпекание: Подготовьте формы для кексов (силиконовые или бумажные вставки в металлические). Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
  8. Температурный режим: Разогрейте духовку до 180°C.
  9. Время выпекания: Выпекайте кексы в разогретой духовке в течение 25-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит из центра кекса чистой, значит, кексы готовы.
  10. Охлаждение: Готовые кексы достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

Советы и вариации

Начинка: Вместо тертого кабачка можно использовать пюре из отваренного или запеченного кабачка для более нежной текстуры.

Сладкие кексы: Для сладкого варианта можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина, немного корицы или мускатного ореха. Посыпьте готовые кексы сахарной пудрой или полейте глазурью. Несладкие кексы: Уменьшите количество сахара до 1-2 столовых ложек или вовсе исключите его. Добавьте в тесто тертый сыр (чеддер, пармезан), мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), тертую морковь, оливки или вяленые томаты. Такой вариант кексов станет отличным дополнением к супу или салату. Хранение: Кексы из кабачков хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
Наслаждайтесь вкусными и полезными домашними кексами из кабачков! Приятного аппетита!

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусная еда - рецепты на каждый день