Ингредиенты
- Для теста:
- Тертый кабачок (без семян и кожуры) — 200-250 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Масло растительное (без запаха) — 70 мл
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар или ванилин — по желанию
- Дополнительно (по желанию):
- Изюм, орехи, шоколадные капли, ягоды — 50-100 г
- Корица — 0.5 ч.л. (для пикантности)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка кабачка: Кабачок вымойте, очистите от кожуры и семян, если они крупные. Натрите на мелкой или средней терке. Чтобы избавиться от лишней влаги, слегка отожмите тертый кабачок руками.
- Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и, если используете, корицу.
- Смешивание влажных ингредиентов: В другой большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Влейте растительное масло и перемешайте до однородности.
- Соединение теста: Добавьте отжатый тертый кабачок в яично-сахарную смесь. Хорошо перемешайте.
- Объединение: Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до получения однородного теста без комочков. Не стоит слишком долго вымешивать тесто, иначе кексы могут получиться «резиновыми».
- Добавление начинки: Если вы решили добавить изюм, орехи, шоколадные капли или ягоды, вмешайте их в тесто на этом этапе.
- Выпекание: Подготовьте формы для кексов (силиконовые или бумажные вставки в металлические). Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
- Температурный режим: Разогрейте духовку до 180°C.
- Время выпекания: Выпекайте кексы в разогретой духовке в течение 25-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит из центра кекса чистой, значит, кексы готовы.
- Охлаждение: Готовые кексы достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Советы и вариации
Начинка: Вместо тертого кабачка можно использовать пюре из отваренного или запеченного кабачка для более нежной текстуры.
Сладкие кексы: Для сладкого варианта можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина, немного корицы или мускатного ореха. Посыпьте готовые кексы сахарной пудрой или полейте глазурью. Несладкие кексы: Уменьшите количество сахара до 1-2 столовых ложек или вовсе исключите его. Добавьте в тесто тертый сыр (чеддер, пармезан), мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), тертую морковь, оливки или вяленые томаты. Такой вариант кексов станет отличным дополнением к супу или салату. Хранение: Кексы из кабачков хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
















