Кексы на кефире – это классика домашней выпечки, которая отличается особой пышностью и нежностью. Добавление сочных слив придает им чудесный аромат и легкую кислинку, делая эти кексы идеальным дополнением к чаю или кофе.
Этот простой рецепт позволит вам с легкостью приготовить вкуснейшие кексы, которые порадуют вас и ваших близких.
Ингредиенты:
Кефир (комнатной температуры): 250 мл
Яйца: 2 шт.
Сахар: 150-200 г (по вкусу)
Растительное масло (без запаха): 100 мл
Мука: 250-300 г (ориентировочно)
Разрыхлитель: 1.5 ч. л.
Ванильный сахар или ванилин: по вкусу
Сливы (свежие или замороженные): 200-250 г (примерно 8-10 шт. крупных)
Корица (по желанию): 0.5 ч. л.
Приготовление:
Подготовка основы: В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте венчиком или миксером до получения пышной светлой массы.
Добавление кефира и масла: Влейте кефир комнатной температуры и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте до однородности.
Введение сухих ингредиентов: В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и ванильный сахар (или ванилин). Постепенно, частями, добавляйте мучную смесь к жидкой, постоянно помешивая венчиком до получения теста консистенции густой сметаны. Старайтесь не переусердствовать с перемешиванием, чтобы кексы были пышными.
Подготовка слив: Если вы используете свежие сливы, помойте их, удалите косточки и нарежьте на четвертинки или произвольные кусочки. Если сливы замороженные, размораживать их не обязательно, просто слегка обсушите. По желанию, можно обвалять кусочки слив в небольшом количестве муки или крахмала, чтобы они не осели на дно при выпечке.
Соединение теста и слив: Аккуратно вмешайте подготовленные сливы в тесто. Если используете корицу, добавьте ее на этом этапе.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Разложите тесто по формочкам для кексов (силиконовым, бумажным или смазанным маслом металлическим). Заполняйте формочки примерно на 2/3, так как кексы хорошо поднимутся.
Время выпечки: Выпекайте кексы в разогретой духовке около 25-35 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формочек. Готовность проверьте деревянной шпажкой – если она выходит сухой из центра кекса, значит, он готов.
Охлаждение: Готовые кексы немного остудите в формочках, а затем выньте и дайте полностью остыть на решетке.
Советы для идеальных кексов:
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, это поможет достичь наилучшей текстуры.
Не перебивайте тесто после добавления муки, иначе кексы могут получиться «резиновыми».
Если сливы очень сочные, старайтесь использовать свежие или слегка отжатые замороженные.
Для придания дополнительного аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
Наслаждайтесь ароматными и нежными кексами на кефире со сливами, которые станут прекрасным угощеньем для всей семьи!
