Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 г
- Сахар – 150 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 180 г
- Молоко – 100 мл
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
- Сухофрукты (изюм, курага, клюква) – 150 г
- Орехи (миндаль, грецкие) – 50 г (по желанию)
- Корица, мускатный орех, кардамон – по щепотке (по желанию)
- Сахарная пудра – 150 г
- Лимонный сок или молоко – 2-3 ст. л.
Сухофрукты и орехи можно предварительно замочить в роме или коньяке на 30 минут для дополнительного аромата.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка сухофруктов и орехов: Если используете сухофрукты, промойте их, обсушите и нарежьте при необходимости. Орехи измельчите.
- Замес теста: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого.
- Добавьте цедру лимона и апельсина, перемешайте.
- В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и специями (если используете).
- Постепенно, чередуя, добавляйте сухие ингредиенты и молоко в масляно-яичную смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно получиться густым, как сметана.
- Добавление наполнителей: Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные сухофрукты и орехи.
- Выпекание: Формочки для кексов (металлические или силиконовые) смажьте маслом и присыпьте мукой, или используйте бумажные вкладыши. Заполните формочки тестом примерно на 2/3 объема.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25-35 минут. Время выпекания зависит от размера кексов. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра кекса.
- Охлаждение: Готовые кексы достаньте из духовки, дайте им немного остыть в формочках, а затем переложите на решетку до полного остывания.
- Глазурь (по желанию): Пока кексы остывают, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком (или молоком) до получения густой, но текучей консистенции.
- Покройте остывшие кексы глазурью и дайте ей застыть.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
