Кексы с абрикосами, на яичных белках и рисовой муке рецепт

Введение

Ищете легкий и полезный вариант для выпечки? Эти кексы с абрикосами, приготовленные на основе яичных белков и рисовой муки, станут вашим идеальным выбором. Они не только обладают нежной текстурой и приятным фруктовым вкусом, но и подходят для тех, кто следит за питанием или имеет ограничения в потреблении калорий. Рисовая мука придает выпечке особую рассыпчатость, а яичные белки делают кексы воздушными.

Ингредиенты:

Яичные белки: 4 шт.
Рисовая мука: 150 г
Сахар (или подсластитель): 80-100 г (регулируйте по вкусу)
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Ванильный сахар: 1 ч.л. (или ванильный экстракт)
Свежие или консервированные абрикосы: 200-250 г
Растительное масло (без запаха) или растопленное сливочное масло: 50 мл
Щепотка соли

Инструкции по приготовлению:

Подготовка абрикосов: Если используете свежие абрикосы, вымойте их, удалите косточки и нарежьте на небольшие дольки или кубики. Если абрикосы консервированные, откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и при необходимости также нарежьте.
Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования пышной пены. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте сахар (или подсластитель) и ванильный сахар. Взбивайте до получения устойчивых пиков.
Добавление жидких ингредиентов: Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте в белковую массу растительное (или растопленное сливочное) масло.
Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте рисовую муку и разрыхлитель.
Объединение: Постепенно, в 2-3 приема, просейте сухие ингредиенты в белковую смесь. Аккуратно перемешивайте лопаткой методами складывания, стараясь не осадить пышность белков. Тесто должно получиться однородным, но воздушным.
Добавление абрикосов: Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные абрикосы, оставляя несколько долек для украшения, если хотите.
Выпечка: Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3 объема. Если используете, сверху можно выложить оставшиеся дольки абрикосов.
Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы в течение 20-25 минут, или до золотистого цвета и сухого зубочистки. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера формочек и особенностей вашей духовки.
Охлаждение: Готовые кексы достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формочках, затем переложите на решетку до полного остывания.

Советы и вариации

Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы. Если абрикосы недостаточно сладкие, можно слегка присыпать их сахаром перед добавлением в тесто. Для тех, кто хочет исключить сахар полностью, можно использовать натуральные подсластители, такие как стевия или эритрит, регулируя их количество по своему вкусу. Экспериментируйте с другими фруктами: Вместо абрикосов отлично подойдут персики, сливы или ягоды.

Заключение

Кексы с абрикосами на яичных белках и рисовой муке – это отличный пример того, как можно наслаждаться домашней выпечкой, делая ее более легкой и полезной. Они прекрасно подойдут для завтрака, перекуса или даже легкого десерта. Приятного аппетита!