⏱️ Время приготовления: 40 минут
🍽️ Порций: 12 штук
🔥 Калорийность: 250 ккал/шт
🥄 Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана муки (примерно 250 г)
- 1 стакан сахара (200 г)
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 1 стакан кефира или йогурта
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г спелых абрикосов (свежих или консервированных)
- 2 ст. л. крахмала (для консервированных)
Для посыпки (по желанию):
- 2 ст. л. сахарной пудры
- Миндальные лепестки
📋 Пошаговый рецепт
- Подготовьте абрикосы: Свежие абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Если используете консервированные — слейте сироп и обваляйте в крахмале.
- Замесите тесто: В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы (3-4 минуты). Добавьте растопленное (но не горячее!) масло и кефир, перемешайте.
- Добавьте сухие ингредиенты: Просейте муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно введите в жидкую смесь, перемешивая лопаткой до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
- Разложите по формочкам: Формочки для маффинов заполните тестом на 2/3. В центр каждой вставьте половинку абрикоса (или 2-3 кусочка), слегка притопите.
- Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Пеките 20-25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Остудите и подавайте: Дайте кексам 10 минут постоять в форме, затем выньте на решетку. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
💡 Полезные советы
- Не переборщите с абрикосами: Иначе тесто не поднимется.
- Замените кефир: Подойдет простокваша, ряженка или даже молоко с лимонным соком.
- Для шоколадного вкуса: Добавьте 50 г какао-порошка в муку.
- Хранение: В airtight контейнере до 3 дней при комнатной температуре.
- Заморозка: Готовые кексы отлично хранятся в морозилке до 2 месяцев.
🎉 Почему стоит приготовить именно сейчас?
Сезон абрикосов в разгаре! Эти кексы станут отличным дополнением к чаю или завтраку. Простота приготовления (всего 40 минут!) и яркий вкус сделают их хитом на любом столе. Приятного аппетита! 🧁Рецепт проверен и одобрен семьей! ⭐
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
