Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 250 г
- Сахар: 150 г
- Яйца куриные: 3 шт.
- Сливочное масло (или маргарин): 120 г (комнатной температуры)
- Молоко (или кефир/сметана): 100 мл
- Разрыхлитель теста: 1.5 ч. л.
- Ванильный сахар: 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)
- Курага: 80-100 г
- Изюм: 50-70 г
- Щепотка соли
Приготовление:
- Подготовка сухофруктов: Курагу тщательно промойте. Если она слишком сухая, можно замочить ее в теплой воде на 10-15 минут, затем обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Изюм также промойте и обсушите. Чтобы сухофрукты равномерно распределились в тесте и не осели на дно, можно обвалять их в небольшом количестве муки (1-2 ст. л.).
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.
- Добавление яиц: По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать массу.
- Соединение жидких ингредиентов: В отдельной емкости смешайте молоко (или кефир/сметану) с щепоткой соли.
- Добавление муки: Просейте муку вместе с разрыхлителем в масляно-яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста.
- Введение молока: Постепенно, тонкой струйкой, влейте молочную смесь в тесто, продолжая перемешивать до получения консистенции густой сметаны.
- Добавление сухофруктов: Аккуратно вмешайте подготовленную курагу и изюм в тесто.
- Выпекание: Подготовьте формы для кексов. Можно использовать бумажные вкладыши или смазать силиконовые/металлические формы маслом и присыпать мукой. Наполните формы тестом примерно на 2/3 объема.
- Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы в течение 25-35 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера кексов и особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой – она должна выходить чистой из центра кекса.
- Остывание: Готовые кексы достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
По желанию, остывшие кексы можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
