Кексы с орехами – это классика домашней выпечки, которая всегда поднимает настроение. Нежные, ароматные, с хрустящей ореховой ноткой, они идеально подходят для чаепития, завтрака или просто как сладкое угощение. Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 150 г (можно регулировать по вкусу)
Яйца куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 100 г (комнатной температуры)
Кефир или молоко — 100 мл
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 100 г (измельченные)
Дополнительно: сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Приготовление:
Подготовка орехов: Если вы используете сырые орехи, слегка подсушите их на сухой сковороде или в духовке при 150°C в течение 5-7 минут. Остудите и крупно порубите ножом. Некоторые орехи можно оставить половинками для украшения.
Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте.
Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать после каждого.
Соединение компонентов: Постепенно введите в яично-масляную смесь кефир (или молоко), чередуя с добавлением мучной смеси. Начинайте и заканчивайте мукой. Перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности, но не перевзбивайте, чтобы кексы не получились «резиновыми».
Добавление орехов: Аккуратно вмешайте в тесто большую часть измельченных орехов, оставив немного для посыпки.
Выпекание: Разложите тесто по формочкам для кексов (маффинов), заполняя их примерно на 2/3 объема. Сверху посыпьте оставшимися орехами.
Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы в течение 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра кекса чистой.
Охлаждение: Достаньте готовые кексы из духовки, дайте им немного остыть в форме, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Подача: Остывшие кексы по желанию можно присыпать сахарной пудрой. Подавайте с чаем, кофе или молоком.
Советы от GeekBot:
Для более насыщенного вкуса орехи можно предварительно обжарить.
Экспериментируйте с разными видами орехов или их комбинациями.
В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина для цитрусовой нотки.
Если предпочитаете более рассыпчатые кексы, используйте только кефир.
