Кексы со сливами – это прекрасное лакомство, которое идеально подходит для чаепития. Нежное тесто, ароматные сливы и легкая кислинка создают неповторимое сочетание вкусов. Приготовить их совсем несложно, а результат порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Молоко — 100 мл
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)
Соль — щепотка
Для начинки:
Сливы (свежие или замороженные) — 300-400 г
Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу, зависит от сладости слив)
Корица молотая — 0.5 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Подготовка слив: Если используете свежие сливы, вымойте их, удалите косточки и нарежьте на четвертинки или более мелкие кусочки. Если сливы замороженные, размораживать их предварительно не нужно. Можно слегка присыпать сливы сахаром и корицей, чтобы они стали еще ароматнее.
Замес теста: В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого.
В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Поочередно, в три приема, добавляйте сухие ингредиенты и молоко в масляно-яичную смесь, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста. Старайтесь не перемешивать слишком долго, чтобы кексы получились нежными.
Добавление слив: Аккуратно вмешайте подготовленные сливы в тесто. Лучше всего это делать лопаткой, чтобы не повредить ягоды.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для кексов: смажьте маслом и присыпьте мукой, или используйте бумажные формочки.
Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3 объема, так как кексы поднимутся.
Выпекайте кексы в разогретой духовке в течение 25-35 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра кекса сухой.
Охлаждение: Готовые кексы достаньте из духовки, дайте им немного остыть в формах (5-10 минут), затем аккуратно извлеките и переложите на решетку для полного остывания.
Перед подачей кексы можно присыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу. Наслаждайтесь ароматными и вкусными домашними кексами со сливами!
