Домашний кетчуп – отличная альтернатива магазинному продукту. Он намного вкуснее, натуральнее и вы точно знаете, что в него входит. В отличие от магазинных аналогов, в домашнем кетчупе нет искусственных красителей, консервантов и усилителей вкуса. Этот рецепт проверен годами и всегда дает превосходный результат.
Ингредиенты:
3 кг спелых помидоров
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
100 мл яблочного уксуса (6%)
100 г сахара
1-2 ст. ложки соли (по вкусу)
1 ч. ложка молотого черного перца
1/2 ч. ложки молотой корицы (по желанию)
1/4 ч. ложки молотого острого перца чили (по желанию)
Лавровый лист (2-3 шт.)
Приготовление:
Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать крупными кусками.
Луковицу очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и раздавить или мелко порубить.
В большой кастрюле соединить помидоры, лук и чеснок. Довести до кипения на среднем огне.
Уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 1,5 – 2 часов, пока масса не загустеет.
Снять кастрюлю с огня и немного остудить массу. Протереть через мелкое сито или измельчить блендером до однородной консистенции.
Перелить томатную массу обратно в кастрюлю. Добавить уксус, сахар, соль, черный перец, корицу (если используете) и острый перец чили (если используете). Положить лавровый лист.
Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 30-40 минут, пока кетчуп не загустеет до желаемой консистенции.
За 5-10 минут до окончания варки выньте лавровый лист.
Разлить горячий кетчуп в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько веточек свежей зелени (базилик, петрушка) во время варки, а затем удалить их перед измельчением массы.
Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу.
Если хотите получить более острый кетчуп, увеличьте количество перца чили или добавьте немного соуса табаско.
Для большей густоты можно добавить немного томатной пасты во время варки.
Домашний кетчуп готов! Храните его в прохладном, темном месте. Наслаждайтесь богатым вкусом и ароматом лета круглый год!
