Кетчуп из помидоров рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров (лучше использовать мясистые сорта)
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 100-150 г сахара (регулируйте по вкусу)
• 1-2 столовые ложки уксуса (9% или яблочный), по вкусу
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики (по желанию)
• Щепотка черного перца

Приготовление:

1. Подготовка помидоров: Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте на небольшие кусочки. Если кожица очень жесткая, ее можно предварительно снять, обдав помидоры кипятком.
2. Пассеровка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В большой кастрюле или сотейнике разогрейте немного растительного масла (или используйте масло, выделившееся из помидоров). Пассеруйте лук до мягкости и прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
3. Варка основы: Добавьте нарезанные помидоры к луку и чесноку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 30-40 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не начнут разваливаться.
4. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте овощную массу до однородной консистенции. Если у вас нет блендера, можно протереть массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
5. Завершение приготовления: Верните пюре обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, все специи и уксус. Хорошо перемешайте.
6. Уваривание: Продолжайте варить кетчуп на медленном огне, без крышки, около 1-1.5 часов. Периодически помешивайте, чтобы кетчуп не пригорел. Он должен загустеть до желаемой консистенции. Чем дольше варить, тем гуще будет кетчуп.
7. Проверка готовности: Чтобы проверить густоту, капните немного кетчупа на холодное блюдце. Если капля не растекается, кетчуп готов.
8. Разлив по банкам: Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: