Этот рецепт кетчупа из слив станет приятным открытием для любителей необычных вкусов. Он отлично дополнит мясные блюда, птицу, овощи-гриль и даже станет интересным ингредиентом для бургеров.
Ингредиенты:
1 кг спелых слив (лучше сорта Венгерка)
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1-2 стручка острого красного перца (количество по вкусу)
100 мл яблочного уксуса
50-70 г сахара (по вкусу)
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого имбиря
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Подготовка слив: Сливы вымыть, удалить косточки и нарезать на четвертинки.
Обжарка овощей: Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец измельчить (осторожно, работайте в перчатках!). Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить чеснок и перец, обжарить еще минуту.
Тушение слив: Добавить сливы к обжаренным овощам. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не станут мягкими, примерно 20-30 минут.
Измельчение: Снять смесь с огня и измельчить блендером до однородной массы.
Варка кетчупа: Перелить пюре в кастрюлю, добавить яблочный уксус, сахар, корицу, гвоздику и имбирь. Добавить соль и черный перец по вкусу. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до желаемой густоты, примерно 30-40 минут. Не забывайте, что при остывании кетчуп загустеет.
Проверка вкуса: Проверить вкус и при необходимости добавить сахар, соль или специи.
Стерилизация: Подготовить банки и крышки. Стерилизовать их в духовке или над паром.
Закатка: Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Охлаждение: Перевернуть банки вверх дном, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки.
Степень остроты регулируйте количеством острого перца.
Кетчуп из слив хорошо сочетается с жареным мясом, шашлыком и овощами на гриле.
