Почему стоит приготовить кетчуп самостоятельно?
Во-первых, вы полностью контролируете состав: никаких консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов. Во-вторых, вы можете регулировать степень сладости, кислотности и остроты по своему вкусу. В-третьих, это невероятно приятно – радовать близких домашним продуктом, который действительно «вкусный»!Ингредиенты:
- Помидоры спелые — 1 кг
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Уксус столовый 9% — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар — 2-4 ст. ложки (по вкусу)
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
- Специи:**
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Кориандр горошком — 1/2 ч. ложки
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Базилик (сушеный или свежий) — 1/2 ч. ложки
- Орегано (сушеный) — 1/2 ч. ложки
- Можно добавить:**
- Щепотка острого красного перца (для пикантности)
- 1 ст. ложка томатной пасты (для более насыщенного цвета и вкуса)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки. Если кожура у помидоров плотная, можно сделать на ней крестообразный надрез и ошпарить кипятком, а затем снять кожуру. Нарежьте помидоры на дольки.
- Варка основы: Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном. Добавьте мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок.
- Первичное тушение: Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне до мягкости помидоров, примерно 20-30 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- Измельчение: Дайте массе немного остыть. Затем измельчите ее до состояния пюре с помощью блендера (погружного или стационарного). Если хотите более однородный кетчуп, можно протереть массу через мелкое сито, чтобы удалить шкурки и семена.
- Добавление вкуса: Верните полученное пюре в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус, черный перец горошком, кориандр, гвоздику (можно завернуть их в марлевый мешочек, чтобы потом легко удалить), базилик и орегано. Если используете острый перец или томатную пасту, добавьте их на этом этапе.
- Уваривание: Варите кетчуп на медленном огне, постоянно помешивая, до желаемой консистенции. Это может занять от 30 минут до 1.5 часов, в зависимости от того, насколько густой кетчуп вы хотите получить. В процессе варки масса будет увариваться и густеть.
- Финишная прямая: Попробуйте кетчуп и при необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Если вы использовали марлевый мешочек со специями, аккуратно извлеките его.
- Розлив: Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам. Плотно закройте крышками.
Хранение:
Хранить домашний кетчуп «Вкусный» рекомендуется в прохладном темном месте – в холодильнике или погребе. При соблюдении условий хранения, он может храниться до нескольких месяцев.Экспериментируйте с пропорциями специй и количеством уксуса, чтобы найти свой идеальный «Вкусный» кетчуп! Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
