Ингредиенты
- Рыба: 500 г свежей или свежемороженой кильки
- Лук репчатый: 1-2 средние головки
- Уксус: 50 мл (9%)
- Растительное масло: 80-100 мл (лучше рафинированное подсолнечное)
- Сахар: 1-2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка (без горки)
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Кориандр (по желанию): 0.5 чайной ложки семян или молотого
- Вода: 100 мл (для маринада)
Если вы используете свежемороженую кильку, предварительно разморозьте ее при комнатной температуре.
Инструкция по приготовлению
- Подготовка рыбы: Кильку очистите от внутренностей, удалите головы и хребет. Аккуратно промойте тушки под холодной водой. Если килька мелкая, можно оставить ее целой, только выпотрошить.
- Подготовка лука: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
- Приготовление маринада: В отдельной емкости смешайте воду (100 мл), уксус, растительное масло, сахар, соль, черный перец горошком, лавровый лист и кориандр (если используете). Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
- Укладка: В чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю уложите слоями подготовленную кильку и нарезанный лук. Чередуйте слои рыбы и лука.
- Заливка маринадом: Аккуратно залейте рыбу с луком приготовленным маринадом. Убедитесь, что жидкость равномерно распределилась.
- Настаивание: Плотно закройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы рыба хорошо промариновалась.
- Подача: Готовую маринованную кильку подавайте охлажденной. Перед подачей можно удалить лавровый лист.
Для более насыщенного вкуса маринованную кильку можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Несколько советов:
- Качество рыбы: Используйте только свежую или качественную замороженную кильку. От этого напрямую зависит вкус готового блюда.
- Эксперименты с маринадом: Не бойтесь добавить в маринад другие специи по вкусу: гвоздику, душистый перец, щепотку молотого кориандра.
- Свежесть лука: Для более мягкого вкуса лука можно предварительно ошпарить его кипятком перед добавлением в банку.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
