Киш по-провански рецепт

Киш по-провански — это восхитительное блюдо, которое принесет нотки солнечной Франции прямо на вашу кухню. Сочетание нежной сырной основы, ароматных трав и свежих овощей делает его идеальным выбором как для сытного завтрака, так и для легкого ужина.

Ингредиенты

Для теста (песочная основа):

200 г муки
100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 яичный желток
2-3 ст. л. ледяной воды
Щепотка соли

Для начинки:

200 г копченой грудинки или бекона, нарезанного кубиками
1 средняя луковица, мелко нарезанная
150-200 г сыра Грюйер (или другого твердого сыра), натертого
2-3 яйца
200 мл сливок (10-20% жирности)
100 мл молока
1/2 ч. л. сушеных прованских трав (тимьян, розмарин, орегано)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Для теста: В миске смешайте муку и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до состояния мелкой крошки. Добавьте яичный желток и понемногу добавляйте ледяную воду, замешивая тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите им форму для выпечки (диаметром около 24-26 см), формируя бортики. Проколите дно теста вилкой в нескольких местах.
Приготовление начинки: Обжарьте нарезанную грудинку до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте вместе до мягкости лука.
Выложите обжаренную грудинку и лук на тесто. Равномерно посыпьте тертым сыром.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками и молоком. Приправьте солью, перцем, прованскими травами и мускатным орехом (если используете).
Аккуратно вылейте яично-сливочную смесь в форму поверх сыра и грудинки.
Выпекайте в разогретой духовке около 35-45 минут, или пока киш не станет золотистым, а начинка не схватится (проверьте готовность, воткнув нож в центр – он должен выходить чистым).
Перед подачей дайте кишу немного остыть в форме (10-15 минут), чтобы начинка стабилизировалась.

Советы и вариации

Вы можете добавить в начинку свежие овощи, такие как цукини, сладкий перец или помидоры, предварительно обжарив или бланшировав их. Вместо грудинки можно использовать копченый лосось для более изысканного вкуса.

Киш по-провански прекрасен как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его со свежим зеленым салатом.