Классический лимонный кекс рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная: 200 г
• Сахар: 180 г
• Яйца куриные: 3 шт.
• Сливочное масло (размягченное): 150 г
• Лимон: 1 шт. (цедра и сок)
• Разрыхлитель теста: 1.5 ч. л.
• Молоко: 50 мл
• Щепотка соли

Для лимонной глазури (по желанию):

• Сахарная пудра: 100 г
• Лимонный сок: 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка формы: Возьмите форму для кекса (примерно 23-25 см в длину). Смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и хорошо перемешайте.
3. Взбивание масла и сахара: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной, светлой массы. Это займет около 3-5 минут миксером.
4. Добавление яиц: По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности.
5. Цитрусовая нотка: Добавьте в масляно-яичную смесь цедру одного лимона (только желтую часть) и сок половины лимона. Перемешайте.
6. Соединение ингредиентов: Постепенно, в три приема, добавляйте в тесто сухие ингредиенты, чередуя их с молоком. Начинайте и заканчивайте мучной смесью. Аккуратно перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста. Не переусердствуйте, чтобы кекс не получился жестким.
7. Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке примерно 45-60 минут. Готовность кекса можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из центра сухой.
8. Охлаждение: Готовый кекс достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (около 10-15 минут), затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
9. Приготовление глазури (по желанию): Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения густой, но текучей консистенции.
10. Украшение: Остывший кекс полейте лимонной глазурью, дайте ей немного застыть.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: