Это простое, но очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Нежные картофельные клецки с тягучей сырной начинкой никого не оставят равнодушным!
Ингредиенты
Для теста:
- Картофель отварной (в мундире или очищенный) — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 100-150 г (количество может варьироваться)
- Соль — ½ ч.л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
- Сыр твердый (например, Гауда, Российский) — 150 г
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Для подачи:
- Сметана или йогурт
- Зелень
- Сливочное масло (по желанию)
Приготовление
- Подготовьте картофель: Отварите картофель в мундире, остудите, очистите. Или отварите очищенный картофель до готовности. Важно, чтобы картофель был хорошо проварен и рассыпчатым.
- Сделайте картофельное пюре: Горячий или теплый картофель разомните в пюре. Дайте ему немного остыть, чтобы яйцо не свернулось.
- Замесите тесто: Добавьте к картофельному пюре яйцо, соль, перец. Постепенно всыпайте муку, замешивая эластичное, но не липкое тесто. Важно не переборщить с мукой, чтобы клецки не получились «резиновыми».
- Приготовьте начинку: Сыр натрите на мелкой терке. Если используете чеснок, пропустите его через пресс. Зелень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты начинки.
- Сформируйте клецки: Отщипните от картофельного теста небольшой кусочек, разомните его в лепешку. В центр выложите чайную ложку сырной начинки. Аккуратно защипните края, чтобы полностью закрыть начинку. Сформируйте шарик или продолговатую клецку.
- Отварите клецки: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите клецки в кипящую воду, стараясь не переполнять кастрюлю.
- Варите до готовности: После того, как клецки всплывут на поверхность, варите их еще 5-7 минут, пока тесто не станет плотным.
- Подавайте: Готовые клецки достаньте шумовкой. Подавайте горячими, заправив сметаной, йогуртом или растопленным сливочным маслом. Посыпьте свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
- Картофель: Лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля.
- Мука: Количество муки может зависеть от влажности картофеля. Добавляйте ее постепенно.
- Начинка: Вместо сыра можно использовать другие начинки: грибы, мясо, творог.
- Обжарка: Если хотите получить более хрустящую корочку, после варки клецки можно слегка обжарить на сливочном или растительном масле.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
