Клубничное варенье с имбирём и цедрой апельсина рецепт

Ингредиенты:

• Клубника свежая – 1 кг
• Сахар – 800 г (можно регулировать по вкусу, в зависимости от сладости клубники)
• Имбирь свежий (корень) – 20-30 г (примерно 1-2 см корня)
• Цедра апельсина – с 1 среднего апельсина
• Лимонный сок – 1-2 ст. л. (по желанию, для стабильности цвета и дополнительной кислинки)

Приготовление:

1. Подготовка клубники: Тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки. Если ягоды крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
2. Подготовка ароматизаторов: Имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте. Для более насыщенного вкуса можно имбирь тонко нарезать соломкой. Апельсин хорошо промойте, снимите цедру с помощью мелкой терки или специального ножа, стараясь не задевать белую горькую часть.
3. Засыпаем сахаром: В большой кастрюле с толстым дном или тазу для варенья переложите подготовленную клубнику. Засыпьте ее сахаром. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая ягодка была покрыта сахаром.
4. Настаивание: Оставьте клубнику с сахаром на несколько часов (от 2 до 6) при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Клубника должна пустить сок.
5. Добавляем ароматы: Когда клубника пустит сок, добавьте в кастрюлю натертый имбирь и цедру апельсина. Если используете лимонный сок, добавьте его на этом этапе. Снова аккуратно перемешайте.
6. Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.
7. Уварите до нужной консистенции: Как только варенье закипит, уменьшите огонь до минимального. Варите, периодически помешивая, до желаемой густоты. Это может занять от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от того, какое варенье вы предпочитаете – более жидкое или густое. Готовность можно проверить, капнув немного варенья на холодную тарелку – капля не должна растекаться.
8. Разливаем по банкам: Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом. Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, наполняя их почти до верха.
9. Закатка: Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Если вы планируете долго хранить варенье, банки можно перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.