Лето – это пора изобилия свежих ягод и фруктов, и, конечно же, домашние заготовки. Предлагаем вам рецепт изысканного клубничного варенья с добавлением ревеня и ароматной ванили. Сочетание сладкой клубники, терпкого ревеня и нежной ванили создает неповторимый, освежающий вкус, который порадует вас долгими зимними вечерами.
Ингредиенты
1 кг свежей клубники
500 г ревеня (только стебли)
1 кг сахара (или по вкусу)
1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта
Сок половины лимона (по желанию, для сохранения цвета и добавления кислинки)
Подготовка ингредиентов
Клубника: Тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки и, если ягоды крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.
Ревень: Очистите стебли ревеня от жестких волокон, промойте и нарежьте небольшими кусочками (примерно 1-2 см).
Ваниль: Если используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и острым кончиком ножа выскребите семена.
Процесс приготовления
В большой кастрюле с толстым дном соедините подготовленную клубнику и нарезанный ревень.
Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 1-2 часа (или на ночь в холодильнике), чтобы ягоды и ревень дали сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте семена ванили (или ванильный экстракт) и лимонный сок, если используете.
Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Уменьшите огонь до минимума и варите варенье, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 40-60 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от желаемой густоты. Варенье готово, когда оно приобретает более густую консистенцию, а капля, капнутая на холодную тарелку, не растекается.
Если вы использовали стручок ванили, аккуратно достаньте его из варенья перед разливанием.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
Советы и вариации:
Густота: Если вы предпочитаете более густое варенье, можно добавить пектин согласно инструкции на упаковке.
Аромат: Для более интенсивного ванильного аромата можно добавить палочку корицы или цедру лимона во время варки, удалив их перед тем, как разливать варенье.
Стекловидность: Чтобы добиться «стеклянного» эффекта, можно варить варенье в два-три этапа, давая ему полностью остыть между варками.
Это клубнично-ревенное варенье с ванилью станет прекрасным дополнением к вашим завтракам, десертам или просто вкусным перекусом. Наслаждайтесь ароматом и вкусом лета в любое время года!
