Клубничное варенье с розмарином, водкой и бальзамическим уксусом рецепт

Лето — это время изобилия ягод, и, конечно же, клубники. Классическое клубничное варенье — это любимое лакомство многих, но что, если попробовать что-то новое и удивительное? Этот рецепт предлагает оригинальное сочетание спелой клубники с пикантными нотками розмарина, легким алкогольным оттенком водки и утонченной кислинкой бальзамического уксуса. Результат вас приятно удивит!

Почему именно такое сочетание?

Розмарин придает варенью тонкий, слегка хвойный аромат, который прекрасно контрастирует со сладостью клубники. Водка не только помогает сохранить яркий цвет варенья, но и слегка умягчает его вкус, добавляя едва уловимую сложность. Бальзамический уксус, добавленный в конце приготовления, придает варенью глубину, легкую кислинку и превращает его из просто десертной добавки в изысканный акцент для самых разнообразных блюд.

Ингредиенты:

500 г свежей или замороженной клубники
300-400 г сахарного песка (регулируйте по вкусу и сладости ягод)
1-2 веточки свежего розмарина
2 ст. л. хорошей водки
1 ст. л. бальзамического уксуса (желательно качественного, выдержанного)
1 ст. л. лимонного сока (по желанию, для сохранения цвета и баланса вкуса)

Инструкция по приготовлению:

Подготовка клубники: Если используете свежую клубнику, тщательно промойте ее, удалите чашелистики и плодоножки. Крупные ягоды можно разрезать пополам или на четвертинки. Если клубника замороженная, размораживать ее не обязательно.
Настаивание: В кастрюле с толстым дном соедините клубнику, сахар и веточки розмарина. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 30-60 минут, чтобы клубника пустила сок, а сахар начал растворяться.
Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворился весь сахар. Уменьшите огонь до минимального и варите, снимая пенку, в течение 10-15 минут. Ягоды должны начать размягчаться, но не превращаться в пюре.
Добавление водки: Уберите кастрюлю с огня. Осторожно влейте водку. Хорошо перемешайте. Алкоголь проварится и останется только легкий аромат.
Второй этап варки (опционально): Если вы любите более густое варенье, можно вернуть кастрюлю на медленный огонь и варить еще 5-10 минут, постоянно помешивая. Однако, не переусердствуйте, чтобы сохранить текстуру ягод.
Финальные штрихи: Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно извлеките веточки розмарина (они отдали свой аромат). Добавьте бальзамический уксус и (если используете) лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Разлив по банкам: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность, и оставьте до полного остывания.

Совет: Это варенье идеально подходит не только к чаю или блинам. Попробуйте подать его с сырной тарелкой, к мясу на гриле, или использовать как топпинг для мороженого или панна-котты. Необычное сочетание вкусов сделает любое блюдо особенным!

Приятного аппетита и кулинарных экспериментов!