Когда за окном пасмурно и холодно, нет ничего лучше, чем открыть баночку домашнего компота, наполняющего дом ароматом летних ягод и солнца. Этот рецепт клубничного компота с апельсином – настоящая кладезь витаминов и ярких вкусовых ощущений, которая прекрасно сохранится до холодов.
Сочетание сладкой, ароматной клубники и освежающей цитрусовой нотки апельсина создает удивительно гармоничный и насыщенный вкус. Такой компот станет отличным напитком для всей семьи, а также прекрасной основой для приготовления домашних десертов.
Вам понадобятся:
- Клубника: 700-800 г (свежая или замороженная)
- Апельсины: 2 средних
- Сахар: 200-300 г (по вкусу, зависит от сладости ягод и ваших предпочтений)
- Вода: ~2.5-3 литра (в зависимости от размера ваших банок)
Пошаговый рецепт
- Подготовка фруктов:
- Клубнику тщательно промойте, удалите плодоножки. Если используете крупные ягоды, их можно разрезать пополам.
- Апельсины хорошо вымойте щеткой. Обдайте кипятком, чтобы удалить воск. Нарежьте апельсины кружочками или дольками, удалив косточки. Кожуру можно оставить, она придаст напитку приятную горчинку и аромат.
- Стерилизация банок:Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Это очень важный этап для долгого хранения компота.
- Закладка ингредиентов:Распределите клубнику и дольки апельсина по стерилизованным банкам. Заполняйте банки ягодами и фруктами примерно на 1/3 объема.
- Приготовление сиропа:В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар. Помешивайте до полного растворения сахара. Дайте сахарному сиропу покипеть 1-2 минуты, чтобы он стал прозрачным.
- Заливка:Аккуратно залейте кипящим сахарным сиропом ягоды и апельсины в банках до самого верха. Старайтесь, чтобы сироп покрыл все фрукты.
- Пастеризация (для надежности):Для лучшей сохранности компота рекомендуется провести пастеризацию. На дно большой широкой кастрюли положите тканевую салфетку. Поставьте в нее банки с компотом, так, чтобы они не соприкасались. Залейте кастрюлю теплой водой примерно до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и пастеризуйте банки при температуре около 80-85°C в течение 15-20 минут (для банок объемом 1 литр). Аккуратно следите, чтобы вода не закипала сильно.
- Закатка:После пастеризации аккуратно достаньте банки из воды. Сразу же герметично закатайте их стерильными крышками.
- Остужение:Переверните закатанные банки вверх дном. Укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это поможет создать дополнительный вакуум и обеспечит более длительное хранение.
Советы и вариации:
- Замороженная клубника: Замороженную клубнику можно использовать без предварительной разморозки.
- Цитрусовая нотка: Вместо апельсина можно использовать лимон, но тогда придется уменьшить количество сахара.
- Дополнительные специи: Для более пикантного вкуса можно добавить в сироп палочку корицы, пару звездочек бадьяна или несколько бутончиков гвоздики.
- Консистенция: Густоту компота можно варьировать, регулируя количество сахара и ягод.
Храните готовый компот в прохладном темном месте. Такой солнечный напиток будет радовать вас своим вкусом и ароматом весь год, напоминая о лете!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
