Клубничный конфитюр рецепт

Клубничный конфитюр – это не просто варенье, это концентрированный вкус лета, который можно сохранить на долгие месяцы. Его нежная текстура и яркий аромат делают его превосходным дополнением к тостам, блинам, сырникам, или даже как самостоятельный десерт. Приготовить его дома гораздо проще, чем кажется, а результат превзойдет все ожидания.

Почему стоит приготовить клубничный конфитюр?

Интенсивный вкус: Используя свежие ягоды и минимум ингредиентов, вы получаете концентрированный вкус клубники.
Идеальная консистенция: Правильно приготовленный конфитюр имеет гладкую, шелковистую текстуру, которая легко намазывается.
Простота: Рецепт доступен даже новичкам в кулинарии.
Натуральность: Вы полностью контролируете состав, избегая искусственных добавок и консервантов.

Ингредиенты:

1 кг свежей или замороженной клубники
700-900 г сахара (количество можно регулировать по вкусу и сладости ягод)
20-30 г пектина или 1-2 ст. ложки лимонного сока (для лучшего загустения и сохранения яркого цвета)

Необходимый инвентарь:

Кастрюля с толстым дном
Стерилизованные банки и крышки
Шумовка или ложка
Марля или сито (по желанию, для более гладкой текстуры)

Пошаговый Рецепт:

Подготовка ягод: Если вы используете свежую клубнику, тщательно промойте ее, удалите плодоножки и нарежьте крупные ягоды пополам или на четвертинки. Если клубника замороженная, размораживать ее предварительно не обязательно.
Засыпаем сахаром: Поместите ягоды в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте их сахаром. Тщательно перемешайте.
Настаивание: Оставьте ягоды с сахаром на 1-2 часа (или на ночь в холодильнике), чтобы они пустили сок. Это поможет сахару лучше раствориться и минимизирует вероятность пригорания.
Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Варите, снимая пену, которая будет образовываться на поверхности. Если вы предпочитаете более гладкий конфитюр, можете пробить массу блендером на этом этапе (до варки или после).
Добавление загустителя: Если вы используете пектин, смешайте его с небольшим количеством сахара (примерно 2-3 столовые ложки из общей массы) и добавьте к кипящей ягоде, постоянно помешивая. Если используете лимонный сок, добавьте его ближе к концу варки.
Основная варка: Продолжайте варить конфитюр на медленном огне, постоянно помешивая, до достижения желаемой густоты. Время варки может варьироваться от 20 минут до 1 часа, в зависимости от сочности ягод и желаемой консистенции. Проверить готовность можно, капнув немного конфитюра на холодное блюдце: если капля не растекается, конфитюр готов.
Стерилизация банок: Пока конфитюр варится, подготовьте банки и крышки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать одним из удобных для вас способов (в духовке, над паром, в микроволновке).
Разливание по банкам: Горячий конфитюр аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 1 см. Немедленно плотно закройте крышками.
Охлаждение: Переверните закрытые банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом. Оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительный вакуум и улучшит сохранность.

Совет: Для более нежной консистенции конфитюра, после варки, но перед разливанием по банкам, можно протереть массу через мелкое сито или дуршлаг, чтобы удалить косточки и крупные частицы.

Как хранить клубничный конфитюр?

Храните готовый клубничный конфитюр в прохладном темном месте. При правильном приготовлении и герметичном закрытии он может храниться до года. Наслаждайтесь домашним клубничным конфитюром в любое время года!