Клубничный конфитюр – это классика, любимая многими. Но что, если добавить к нему оригинальный штрих? Сочетание нежной клубники и хрустящего, ароматного фундука создает поистине изысканный десерт, который идеально подойдет к завтраку, станет украшением десертов или просто подарит минуты наслаждения.
Ингредиенты
Клубника: 1 кг (свежая или замороженная)
Сахар: 700-800 г (в зависимости от сладости клубники и ваших предпочтений)
Фундук: 100-150 г (очищенный)
Лимонный сок: 2-3 столовые ложки (свежевыжатый)
Пектин или желирующий сахар: по желанию, для более густой консистенции (следуйте инструкции на упаковке)
Приготовление
Подготовка клубники: Если вы используете свежую клубнику, тщательно промойте ее, удалите плодоножки и при необходимости нарежьте крупные ягоды на половинки или четвертинки. Если клубника замороженная, размораживать ее не обязательно.
Подготовка фундука: Фундук можно использовать как есть, но для более яркого вкуса и аромата рекомендуется его слегка подсушить. Равномерно распределите орехи на противне и запекайте в разогретой до 160°C духовке около 10-15 минут, или до появления легкого золотистого оттенка и аромата. Остудите и, если хотите, очистите от шелухи (хотя она придаст дополнительный аромат). Порубите орехи ножом или слегка измельчите блендером – они должны остаться с ощутимыми кусочками.
Варка конфитюра: В большой кастрюле или сотейнике соедините клубнику и сахар. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 30-60 минут, чтобы клубника пустила сок.
Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Убавьте огонь до минимума и варите, снимая пену, около 15-20 минут, пока клубника не начнет размягчаться.
Добавление лимонного сока и фундука: Влейте лимонный сок. Если вы используете пектин, добавьте его на этом этапе, согласно инструкции на упаковке. Затем добавьте подготовленный фундук.
Второй этап варки: Продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут. Консистенция конфитюра должна стать немного гуще. Проверить готовность можно, капнув немного конфитюра на холодную тарелку – капля не должна растекаться.
Розлив по банкам: Готовый горячий конфитюр аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Максимально плотно закройте крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Полезные советы
Стерилизация банок: Не забывайте тщательно стерилизовать банки и крышки, чтобы ваш конфитюр хранился долго.
Густота: Если вы хотите более густой конфитюр, увеличьте время варки или используйте пектин.
Аромат: Для усиления аромата можно добавить щепотку ванилина или корицы за несколько минут до конца варки.
Эксперименты: Попробуйте добавить цедру лимона или апельсина для цитрусовой нотки.
Ваш ароматный клубничный конфитюр с фундуком готов! Он станет прекрасным дополнением к тостам, сырникам, оладьям, йогурту или мороженому, а также может быть использован как начинка для выпечки.
